黄瓜烧鳝鱼家常做法？黄瓜烧鳝鱼家常做法窍门

大家好，黄瓜如果您还对黄瓜烧鳝鱼家常做法不太了解，烧鳝鳝鱼没有关系 ，法黄今天就由本站为大家分享黄瓜烧鳝鱼家常做法的瓜烧知识，包括黄瓜烧鳝鱼家常做法窍门的家常问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的做法问题
，下面我们就开始吧
！窍门

本文目录

1. 鳝鱼烧白黄瓜家常做法
2. 黄瓜烘鳝鱼的黄瓜正宗做法
3. 麻香鳝鱼片正宗做法

鳝鱼烧白黄瓜家常做法

1、鳝鱼洗净血水 ，烧鳝鳝鱼多淘洗几次（四川传统做法一般是法黄不冲洗
，保留血水才更好吃 ，瓜烧但是家常为了家庭和谐稳定，还是做法清洗几次
，保证安全）

2、窍门自家花园现摘大霍香叶

3 、黄瓜准备调料
，大蒜，泡姜泡椒

4、锅中加入猪油和菜油
，混合 。烧七成热。量基本能淹没鳝鱼为佳 。

5 、下鳝片，煸炸到鳝片变软。然后捞出沥干。

6、洗锅，再加入混合油，不介意的可以用炸鳝鱼的油继续。

7 、下大蒜 ，小火炸到表面起泡。

8、加入适量郫县豆瓣酱

9、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色

10 、加入青花椒适量

11 、加入鳝片翻炒

12 、加入白酒5毫升避腥

13 、加入黄瓜条翻炒

14、加水 ，可以少加，我为了第二天吃鳝鱼面，所以多加了水，没过鳝鱼就可以 。

15 
、起锅前加入大霍香叶翻炒

16 、大火烧开后转中火，烧20分钟，起锅加入芹菜叶，麻辣鲜香的鳝鱼烧黄瓜就大功告成！

黄瓜烘鳝鱼的正宗做法

食材用料

土鳝鱼500克，黄瓜2根，猪肥肉100克，大蒜四头中等大小独蒜，薄皮小青椒2根，鲜红二荆条2根
，老姜1块 ，花椒一勺，四川本地大葱4小根，泡椒泡姜末1勺 ，豆瓣酱1勺，八角2小个 ，沙姜一小块
，砂仁3小颗，老抽1小勺 ，生抽1小勺 ，鸡精适量 
，菜籽油75克

做法步骤

1、选土鳝鱼为佳 ，一斤鳝鱼四条那种大小比较适中 ，喊卖家去骨刮洗干净，回家再用清水洗净沥干水份。黄瓜选新鲜绿黄瓜 ，不用削皮，用钢丝球搓洗黄瓜上的刺，并搓掉一半左右的皮，这样做出来的黄瓜不容易软烂，也更清香入味。大蒜拍破切成大颗粒就行 。其它食材切好备用。

2、泡椒泡姜一比一比例切成末备用 ，黄瓜切条 。

3、热锅倒入菜籽油一大勺 ，加入猪肥肉煸炒出油。

4、加入花椒粒爆香后下入鳝段，翻炒爆香。

5
、加入老姜蒜粒爆香，然后加入泡椒泡姜末和豆瓣酱翻炒均匀  ，炒香炒出红油，加入一小勺老抽翻炒。

6、加入没过鳝鱼段的开水，加入八角沙姜砂仁烧制五分钟左右 。

7
 、加入黄瓜段继续烧，烧到黄瓜刚刚用锅铲切得断后加入切好的青红辣椒 ，翻炒两下后加入鸡精和一小勺生抽调味，继续加入葱段翻匀后出锅。后面忘了拍照了 。

8、装盘 ，可以多盛些米饭，这个真的很下饭。

麻香鳝鱼片正宗做法

材料

主料：鳝鱼300克，大蒜片2汤匙
，酱油l汤匙 ，辣豆瓣酱l／2汤匙 ，青辣椒 ，红辣椒各2只，花椒粒l茶匙  ，葱段2汤匙，姜片15小片，用酒1／2汤匙，酱油1汤匙 ，糖1茶匙 ，生粉2茶匙，醋l茶匙制成调味料。

做法

①鳝鱼杀好后 ，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分) ，全部切成1．5寸长段 ，用酱油及生粉拌匀 。

②青红椒分别去籽切成l寸四方块 ，备用 。

③烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟
，再加入青椒一起泡5秒钟，全部捞出滤干
。

④另用3汤匙油爆香花椒粒、葱段 、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后落鳝鱼下锅 ，随即将综合调味料倒下 ，用大火快炒拌合均匀即可 
。

好了
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