扁口鱼的家常做法 扁口鱼的家常做法大全

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本文目录

1. 川味黄焖鱼的做法做法做法步骤图，川味黄焖鱼怎么做
2. 王刚美食黄焖鲫鱼
3. 湖南黄焖桂花鱼的窍门做法

川味黄焖鱼的做法步骤图 ，川味黄焖鱼怎么做

材料

主料：鲢鱼头300克

辅料：红辣椒50克

调料：小葱10克 ，黄焖黄焖蚝油5克 ，草鱼草鱼盐7克，块的块白砂糖8克，家常家常白醋5克，做法做法淀粉(豌豆)10克，窍门料酒10克 ，黄焖黄焖味精3克，草鱼草鱼大葱10克 ，块的块姜20克 ，大蒜5克
，豆豉5克

做法

1 、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净
，用厨房纸擦干水份 。

2、将辣椒、姜10克 、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克 、豆豉5克、糖3克拌匀 。

3 、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜 ，盖密 。放置7天左右即可食用
。

4
、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

5、取半盆清水 ，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

6、将鱼头取出 ，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉
、精盐、料酒和白糖。

7 、将鱼头反放于盘中 ，涂上剁椒酱
，下垫葱姜蒜 ，上锅笼中火蒸20分钟。

7、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末 ，淋入热油即成。

王刚美食黄焖鲫鱼

食材

鲫鱼500g 、红色新鲜野山椒四个
、姜片两片
、郫县豆瓣一勺 、葱两根  、料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6

准备食材

步骤2/6

先把鲜活的鲫鱼清理干净  ，用刀在鱼身上划好然后用盐 ，料酒和姜片腌制20分钟。

步骤3/6

用适量的食用油把腌制好的鱼炸至金黄色捞出。

步骤4/6

在用少许食用油炒料，先野山椒翻炒一下 ，再放入姜片葱段，郫县豆瓣 ，料酒适量，老抽适量炒至香味即可加入开水熬制香味。

步骤5/6

把炸好的鱼放入熬制得锅内盖上锅盖焖，代汤汁入鱼肉即可捞出鱼。

最后一步

多余的汤汁 ，用适量淀粉勾芡 ，用至淋于鱼身即可  。

湖南黄焖桂花鱼的做法

原料
：

桂鱼1尾，熟猪油、蒜片、葱丝、姜片
、醋、花椒水、料酒 、胡椒粉 、水淀粉 
、香油 、汤、精盐、面酱各适量
。

做法：

1 、将桂鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划月牙形刀纹，撒上精盐、胡椒粉腌20分钟。

2 、锅置火上，放猪油 ，油烧至四成热，放入腌好的鱼 ，两面略煎取出。

3、锅内留油  ，下葱、姜、蒜煸香 ，放入面酱 、汤 、花椒水 、料酒和鱼 ，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油 ，盛盘即成。

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